Pour une personne atteinte de maladie cœliaque, éviter le gluten est un traitement, pas une tendance. Pour les autres, supprimer le gluten n’améliore pas automatiquement la performance et peut compliquer l’apport en glucides, fibres et vitamines si les remplacements sont mal choisis.
Les bases naturellement sans gluten
Riz, pommes de terre, maïs, quinoa, sarrasin, légumineuses, fruits, légumes, œufs, viandes et poissons non panés permettent de construire une alimentation sportive complète. Ils coûtent souvent moins cher que des produits spécialisés.
Attention au contact croisé
Pour la maladie cœliaque, une miette compte. Grille-pain, planche, huile de friture, cuillère et surfaces peuvent contaminer un plat. Les produits transformés doivent porter une mention fiable. La FDA fixe le seuil de sa mention « gluten-free » à moins de 20 ppm; d’autres juridictions utilisent également ce repère, mais vérifiez les règles locales et la certification du produit.
Avant et après l’entraînement
- Avant : riz, banane, pain certifié sans gluten ou pommes de terre selon la tolérance.
- Pendant un effort long : contrôlez l’étiquette des gels et boissons.
- Après : associez glucides et protéine : riz-poulet, omelette-pommes de terre ou yaourt-fruit.
La boutique propose plusieurs références Schär, dont Bon Matin, Bon Choc, les Curvies Paprika et des wafers vanille. Comparez leurs protéines, fibres, sucres et portions comme pour tout produit transformé.
